Descripció

Porcellànic és un vi natural d’alta gamma amb denominació d’origen Penedès , elaborat pel sistema de permacultura .

Totalment natural, ecològic, biodinàmic, sense sulfits afegits, completamente artesanal, d’alta gamma i máxima expressió.

ELABORACIÓ DEL PORCELLANIC.

El vi Porcellànic amb Denominació d’Origen Penedès s’obté de forma ecològica a les vinyes situades a Vilobí del Penedès.

La decisió de veremar es pren amb l’observació de les abelles, i es realitza en dies de fruita segons el Lunari.

El raïm procedeix de velles vinyes que no han estat llaurades durant més de sis anys, on les aranyes actuen com a insecticida natural.

El sistema d’elaboració (permacultura) està basat en interferir el mínim possible en el procés natural de maduració de la fruita, no es llauren les terres i per tant no s’aporten partícules fines ni pols a l’aire.
Un cop premsat el raïm, en premsa clàssica vertical , macerat, fermentat i arrodonit amb les seves mares fines a baixa temperatura perquè extregui tots els seus aromes, passarà nou mesos de criança en bota nova de roure francès.

Un cop reposat en bota, aquesta es rebutja i procedim al seu envasat en ampolles de cerámica, que preserven el vi dels efectes negatius de la llum.

Un cop embotellat, el vi Porcellànic és submergit sota l’aigua en zones geobiològiques no negatives (lluny de les línies Curry).

El vi s’emmagatzema verticalment i s’afina en ampolla en temperatura constant amb fluctuacions de menys d’un grau positiu o negatiu respecte a la baixa temperatura constant que obtenim sota terra.